青茶 台湾乌龙 --- 台湾茶源自福建 在岛的历史发展变

发布时间:2022-07-11 10:45:00    来源:爱游戏app客户端 作者:爱游戏官网入口    17

  台湾先民大都是由闵粤渡海来台移垦,来台移垦的先民称中国内地为“唐山”(意为大唐江山,犹如欧美人士称华人聚居之地为唐人街)。

  据文献记载,台湾的茶树品种和制茶技术,都是由福建传来。台湾当地虽有野生茶树,但直到清康熙末年,人们未利用野生茶树采制茶叶,更遑论有规模的茶叶制造与销售了。

  台湾栽培茶树的发源,一般皆引用清末民初时连横(连战之祖父)所著《台湾通史》“嘉庆时,有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶,植于鱼桀鱼坑(今台北县瑞芳地区),发育甚佳。既以茶子二斗播之,收成亦丰,遂相传植。”另,美国人乌克斯在其1935年完成的著作《茶叶全书》在西方世界颇有影响,也印证了此说法。

  因此,台湾最早的茶园在台湾北部,并且沿淡水河及其支流而发展,涵盖了今天的台北县、桃园县、宜兰县、新竹县和苗栗县。所制茶叶品种与福建武夷岩茶属同一类--乌龙茶系。

  但大陆向台湾输入茶种及制法,并不限于台北。另三处分别为:南投县的冻顶乌龙茶,其技艺源自闽南乌龙,以半球形茶见长;台北木栅樟湖山的木栅铁观音,源自福建安溪铁观音;屏东县满族乡的港口茶,推测其技艺源自浙江安徽一带之眉茶。

  及至后来,台湾在兼容并蓄的基础上,自主改良培育了金萱、翠玉、四季春等多个茶树品种。与此同时,也从印度等地引进大叶种,形成了具有本岛特色的红茶。

  台湾的命运曲曲折折,历经不同阶段的移民,不同背景的政权统治,台湾岛在未开发前,孤悬海外,除了少数原住民外,是沿海渔民、流亡人士的栖护所。十五、六世纪西方帝国主义入侵,先有荷兰、西班牙的分占台湾南北,又有英国、日本两国不断觊觎,到了17世纪中叶(1661年),明朝遗臣郑成功驱逐了荷兰人,收复了台湾,在郑氏23年的统治中,汉人为台湾的开发奠定基础。

  1683年清朝政府,大陆沿海的同胞以各种方式纷纷移民而来,直到1895年日本割据台湾为止。在清政府212年的统治期间,台湾人口大量增加,台湾茶叶也因此根植下来。

  1810年(清朝嘉庆15年),福建茶商柯朝,将茶籽试植台北县,获得成功,于是台湾植茶就此传播开来。1858年(清朝咸丰8年),台湾府为国际通商口岸,当时的香港英商怡和洋行曾派人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。

  1868年(清朝同治7年),英国商人约翰杜德聘请福州茶师,来台北精制乌龙茶,隔年,装载了两艘帆船直航美国,是台湾乌龙茶首次运销国际的第一人。

  1873年(清同治11年),台湾乌龙茶蓬勃发展,当时台北一般茶商,莫不利市三倍,因而刺激各地之茶农,更加努力增加茶叶生产,开创了乌龙茶的黄金年代

  1881年(清光绪7年),台湾乌龙茶遭受世界茶业不景气影响,日趋不景气,迫不得已,将台北滞销的乌龙茶运往福州,改制“包种茶”,普通称为“花香茶”。促使包种茶在台湾也就渐渐与乌龙茶并驾齐驱了。

  1885年起,时任台湾巡抚刘铭传大力推广茶业,茶区由台湾北部向南扩展,外销鼎盛。

  1895年(清光绪21年),日本,开始长达50年的日据时代。台湾包种茶获得大力的发展。

  1949年后,在乌龙茶外销的基础上,台湾又发展了炒青绿茶、蒸青绿茶的外销。于70年代销量达到顶峰。

  台湾的茶业一开始以外销为主,台湾的民间饮茶一直依赖大陆的输入,江南与福建的茶最受富人和文人们的亲睐。这一现象到70年代才渐渐改观。

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