红豆雪糕、榴莲雪糕和抹茶可能快要征服世界了

发布时间:2022-09-05 23:16:51    来源:爱游戏app客户端 作者:爱游戏官网入口    10

  夏日炎炎,来杯雪糕最能消暑,但有否想过不同雪糕口味,背后也有一个全球化大故事?近年欧美地区雪糕销情放缓,显示消费者开始对草莓、香草和巧克力这3种传统口味失去兴趣,有海外华人想到引进中国内地、香港、日本以至东南亚等地的特色口味雪糕,结果大受欢迎,不少大型厂商亦开始效法。说不定我们距离红豆雪糕、榴槤雪糕和抹茶雪糕征服世界之日已经不远。

  随着移民增加、长途旅行和网络普及,欧美消费者接触到愈来愈多来自全球各地的雪糕口味,要求也自然提高。现时美国不少雪糕店都已经推出海外口味,例如番红花、橙花、玫瑰香水,以及来自印度的马萨拉茶雪糕。

  在纽约华埠开业近40年的华埠雪糕行,近年吸引愈来愈多美国人尝试新口味。华埠雪糕行提供多款中式雪糕口味,例如中国常见的红豆、黑芝麻及芋头,经常都有20人在店外排队。第二代店主赵样爱表示,与她父母当年开业时相比,现时美国消费者更接受非传统味道,“我父亲最先引进这些口味,那时候人们连芒果和抹茶是什么都不知道。”她相信红豆雪糕终有一天成为美国主流,“现在没什么出奇了。”

  有业界专家认为,由小店掀起的新口味潮流,将会慢慢由纽约扩展到洛杉矶、芝加哥,以至悉尼、伦敦和柏林,最终大型雪糕生产商也会跟随。

  在英国出生的第二代华人陈怡群亦把亚洲口味雪糕引入英国,她走遍全世界寻找新口味,例如带咸味的朱古力味噌,或并非人人受得了的榴槤味。去年圣诞她更特别来香港取经,回英后开始着手试制蛋挞味雪糕。她说:“东亚的味道有齐甜酸苦,我们用尽所有味觉。”陈怡群有信心在几年内,亚洲口味雪糕将成为欧美地区主流。

  全球最大雪糕生产商联合利华已在全球各地推出迎合本地市场口味的雪糕,例如在北欧推出洋甘草味道,未来对引进亚洲口味雪糕亦跃跃欲试,公司全球雪糕业务行政副总裁克洛斯表示,一直留意可能风行各地的新味道,公司今年在印度推出玫瑰香水味的印式牛奶雪糕,有信心英国消费者亦会喜欢。

  克洛斯表示,虽然红豆和芋头雪糕要出口可能有难度,但有信心抹茶雪糕可以轻易征服任何市场,为亚洲口味雪糕开路,“我们刚在菲律宾推出抹茶雪糕,我相信在不久将来,抹茶雪糕几乎将出现在所有市场。”

  在英国土生土长的第二代华人陈怡群,2006年以自己名字创立YeeKwan雪糕品牌,最大卖点是东方口味雪糕,例如黑芝麻、榴槤、姜、抹茶、茉莉花,以至土耳其软糖、越南咖啡、日本芥末等极具亚洲特色的口味,她甚至想到用朱古力和日本味噌融合成朱古力味噌雪糕,以及荔枝玫瑰雪糕,结果大受欢迎。

  陈怡群受访时说,雪糕代表她孩童时代一段非常美好的时光。出生在谢菲尔德的陈怡群,小时候经常被父母带到各式雪糕店试不同口味,最常吃香蕉船。一次家庭旅行时,她在意大利西西里岛嚐到椰子味雪糕,激发她寻找新雪糕口味的热情。2005年,她辞去工作与丈夫到东亚旅行,整整10个月的行程改变她的一生,令她重拾对雪糕的回忆,返英后毅然开设雪糕品牌。

  但没有资金、没有经营经验,没有设备,甚至不懂得做雪糕,陈怡群的创业可说是从零开始。她最初到雪糕设备公司上堂,“发明”出一些口味后,便四出到亚洲餐馆找顾客试食,“头两年我每天5时便起床,每周做超过70小时。”

  最终在亲朋好友的支持下,陈怡群成功走过最艰难的阶段。她已经成功研发出20多种全新的亚洲口味雪糕,在英国堪称独一无二,也逐渐形成固定客群,客源不断扩大。

  市场研究机构Mintel上月发表报告,指去年全球雪糕销量大幅下跌,由前年的156亿公升降至130亿公升,专家相信是消费者改变饮食习惯,倾向更健康饮食,减少进食高糖的雪糕。

  Mintel环球食品及饮品分析师贝克特说,愈来愈多消费者因为怕糖而减少食雪糕,即使想食,也会倾向买意大利雪糕或高级雪糕品牌Magnum,“这是令人欢乐的甜品,因此消费者都会看重质素,而不是随便买一盒1公升家庭装来吃。”

  报告又显示,中国是去年全球最大雪糕市场,全年合共消费43亿公升雪糕,不过以人均计则是北欧国家挪威称霸,即使冬天气温低至摄氏零下6度,但当地每人去年仍然吃了9.8公升雪糕。以意大0利雪糕闻名的意大利,则有29%人打算减少食雪糕。

  全球增长最快的雪糕市场则是印度、印尼和越南,印度的销量更有望于明年超越英国。相反,瑞士、丹麦和第二大市场的美国,雪糕销量过去5年下跌,反映发达国家消费者“去雪糕化”趋势。(综合英国广播公司、《每日邮报》、中国新闻网报道)

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